Inaugurado em outubro de 2009, o Bikkini Barista chega à cidade de Santos para trazer um novo conceito de servir a públicos diversos e para receber pessoas de todo o Brasil

Tudo começou em 1956, quando o dinamarquês John Wolthers chegou a Santos para fazer um estágio sobre cafés. Três anos depois ele começaria a representar cooperativas de exportação de cafés brasileiros para alguns países europeus como Dinamarca, Noruega, Suécia e Finlândia. Em 1990, seu filho, Christian Wolthers, criaria a Wolthers & Associates, corretora especializada em cafés especiais, e seria um dos fundadores da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA, na sigla em inglês).

Mais de meio século depois, seus netos continuam apostando no café. Rasmus Wolthers, 30 anos, nasceu na Dinamarca, veio ainda criança para o Brasil e hoje está à frente do Wolthers & Associates. Seu primo, Christian Wolthers Maraccini, o Crica, fez o caminho contrário, nasceu no Brasil e foi para a Dinamarca. Em 2005 ele fez um estágio na Wolthers e, em seguida, voltou para o país escandinavo, onde deu cursos de degustação de cafés de qualidade, trabalhou como barista e criou, junto com o também barista Mikkel Madsen, o Compass Coffee Consulting, empresa de consultoria de cafés.

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