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Edição 26 - Dezembro / Janeiro / Fevereiro 2010

CAPA
Histórias e sabores de café
O aroma e o gosto do café despertam a memória e o preparo de deliciosos quitutes. De geração em geração essas recordações tão brasileiras são transmitidas e no presente projetam na imaginação saudosas sensações. E você: o que o café lhe faz lembrar? Conheça lembranças e receitas da bebida que traduz o Brasil

GASTRONOMIA
Reinvenção das frutas
Suco de laranja e açaí só na tigela todo dia podem cansar os olhos e o paladar. Para a gastronomia estar sempre em alta, é preciso renovar ingredientes e receitas constantemente. Buscamos alguns chefs que vivem esta missão o tempo todo e criaram novas formas de trabalhar com umbu, bacuri, taperebá e camapu

CULTURA
Jane Birkin
De ícone sexual a defensora dos direitos humanos, a cantora e atriz inglesa Jane Birkin conta, em passagem pelo Brasil, sobre seu amor proibido pelo café, seu empenho em melhorar a condição humana por meio da arte e de como usa o talento e a beleza em defesa do mundo

Editorial

Fazendo histórias - Por Caio Alonso Fontes

Receitas

Granita - Pelo barista Alex Pereira, da cafeteria Il Barista

Tiramisu - Pela pâtisserie Jean et Marie

Seu café mais gostoso

Café na noite - Drinques de café na agitada vida noturna do paulistano

Pelo mundo - Diferentes formas de tomar café no Japão

Degustação

Cafés em sachê - Provamos e avaliamos oito marcas de café

Espaço do barista

Certo X Errado - Encontre sete falhas cometidas pelos baristas

Compactação - Dicas para garantir uma técnica perfeita

Opinião - Por José Renato Figueiredo

Retrato - Michael Phillips

Coluna café

A arte de classificar e seus segredos - Por Silvo Leite

Chás

Um encontro com o chá - Os detalhes e a simplicidade da chanoyu

Gastronomia

Frutas brasileiras - Chefs renovam seus muitos sabores

Fura-bolo - Porco em alta, por Flavio Federico

Mixologia - A ciência por trás dos drinques moleculares

Cultura

África do Sul - Ensaio fotográfico mostra o povo e as paisagens do país que será palco da Copa de 2010

Panelas de barro - A história da arte transmitida por gerações

Viagem

Pomerode - Detalhes bons e belos desta pequena cidade catarinense

Perfil

Jane Birkin - Uma musa em defesa do mundo

B2coffee

Quem inspira - Adélcio Piagentini, empresário da Pinhalense Máquinas Agrícolas

Tendência - Vans transportam um novo negócio

Mundo café

Capacitação - Deficientes visuais aprendem a degustar

Personagem - Marco Suplicy, proprietário de cafeterias

Fazendas

Fazenda Sant'Ana - Olímpio Noronha, Minas Gerais

Protocolo

Café biodinâmico - Saiba como a união de técnica, natureza e astros resulta em produção de qualidade

Aftertaste

Aleatório é o diabo - Por Antonio Prata

Edição 28 Junho / Julho / Agosto 2010

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