NOME Michael Phillips
APELIDO Mike
NASCIDO Há 30 anos
NATURAL DE Michigan (Estados Unidos)
FORMAÇÃO Artes plásticas e cinema
INÍCIO DE CARREIRA Março de 2006, na Intelligentsia Coffee & Tea
COM QUEM APRENDEU Um amigo na faculdade que trabalhava em uma cafeteria me ensinou sobre moagem, torra e a origem dos grãos
NO DIA A DIA Basicamente, trabalho, bebo, durmo, trabalho. Invisto meu tempo em aprender mais sobre café
MÁQUINA DE ESPRESSO Synesso, mas tenho uma queda pela La Marzocco
MAIOR DESAFIO Conseguir fazer um café realmente bom
DO CAFEZAL AO BARISTA A combinação de todos os processos
FAZENDA Tradição. Não é apenas um trabalho, é um negócio que passa por gerações
INSPIRAÇÃO James Hoffmann, Stephen Morrissey e muitos outros baristas
NO TRABALHO Meu chefe, Doug Zell, me fala não só sobre café, mas sobre ética e trabalho duro todos os dias
O QUE MARCOU 2009 foi surpreendente. Ganhar o campeonato americano foi o melhor momento

DRINQUE DE CAFÉ Uma receita é um café diferente. A toda hora temos um novo grão e aprendemos sobre como prepará-lo. Gosto de bebidas simples: espresso, cappuccino, macchiato. Crio drinques mais para as competições
ESPRESSO É O que faz você perceber os sabores do café
ESTOU BEBENDO O espresso que preparei no campeonato mundial. É um grão de Ruanda
LIVRO Atualmente tenho lido somente sobre café
MÚSICA Gosto de música boa! Junior Boys, of Montreal, um pouco de country, indie, eletrônico
BLOG tenho, mas não atualizo. O melhor é o do James Hoffmann (www.jimseven.com)
FILME Os Excêntricos Tenenbaums, do Wes Anderson, e Magnólia, do Paul Thomas Anderson. Dois diretores de que gosto muito
AOS BARISTAS Bom café requer bom barista. Não desistam!

ONDE ENCONTRAR Intelligentsia Coffee & Tea - 1.850, West Fulton Street, Chicago - Illinois - Estados Unidos