Escolher o melhor método para a secagem do café é parte determinante no processo de produção da bebida e garante a qualidade do grão. Conheça as diversas formas e os benefícios e peculiaridades de cada modelo

Terreiros de cimento, chão batido, cobertos, suspensos, híbridos... Há no Brasil, e em todo o mundo, grande variedade de tipos de secagem do café. Desenvolvidos a partir das necessidades dos produtores rurais e de um público com paladar cada vez mais apurado, os métodos para secar o grão, se bem realizados, podem determinar o êxito da safra.

O processo é realizado logo após a colheita, assim se diminui o risco de ocorrer fermentação no café, que possui elevado teor de açúcar e de umidade (60% a 70% b.u. - base úmida), dependendo do seu estado de maturação no momento em que é colhido. Os frutos são colocados em sacos de ráfia, pelos apanhadores, e transportados para as áreas de secagem.