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Para começar este verão, convidamos renomados chefs e pâtissiers dos quatro cantos do Brasil a preparar sobremesas com café especialmente para a Espresso. a maioria não ficou surpresa, o que prova que o ingrediente vai além da xícara e tem futuro na cozinha

Fondant de chocolate e café
por Claude Troisgros
O chef preparou para a Espresso um fondant de chocolate à base do Grand Cru Leggero, da Nespresso. Mas ele admite que não tinha o hábito de colocar o café na culinária: “Como temos uma ótima carta no restaurante, deixamos que o cliente aproveite para degustá-lo no final da refeição”. Francês, de família de gastrônomos, está à frente do Olympe há 25 anos. Saiba mais.

Sanduíche aberto de macaron
com musse de café
por Mara Mello
“Eu estou na fase do macaron. Uso-o como base para tudo!” Mara não é a única pâtissière que adora o docinho, mas deu um toque especial a este que preparou para a Espresso. Para rechear o sanduíche, escolheu o Octavio Café. Lembrou que o chocolate caía bem com o café e depois pensou no formato, textura e cor que queria dar ao prato. O resultado ficou ótimo! Saiba mais.

Um café, por favor
por Flavio Federico
Segundo ele, seu organismo é muito sensível ao café, por isso opta por degustá-lo nas receitas que prepara. Na sua doceria, a paulistana Sódoces, pode-se escolher entre opções de sorvete, macarons e drageados com os diversos Grand Cru da Nespresso: “O café é um produto extremamente versátil e aromático”. Saiba mais.

Estação de Café
por Celso Freire
“A sobremesa surgiu da intenção de fazer algo surpreendente, com apresentação diferenciada, combinando o sabor marcante do café, a doçura das tâmaras e o contraste de texturas.” Foi assim que surgiu a Estação de Café. Celso justifica a escolha do nome: “Lembra os vagões de trem chegando à estação com os carregamentos de café”. Saiba mais.

Musse de café com crocante de macadâmia
por Tereza Paim
A chef é uma baiana dessas arretadas! Enquanto lhe fazíamos o convite para participar da matéria, ela já estava pensando na receita. Escolheu para a musse um café originário da Bahia, o Grão da Chapada, 100% arábica, cultivado em pequena escala na própria Chapada Diamantina. Ela achou tranqüilo preparar a sobremesa, afinal, costuma usar o ingrediente em bolos e até em molhos para carnes. Saiba mais.