Ingredientes: 2 ovos orgânicos - 2 colheres de sopa de açúcar demerara (tipo de açúcar que passa por um refinamento leve e não recebe nenhum aditivo químico, por isso seus grãos são marrom-claros e têm valores nutricionais altos, parecidos com os do açúcar mascavo) - 100 ml de leite de coco - 4 espressos curtos (100 ml).
Preparo: Bater as gemas com o açúcar e acrescentar aos poucos 50 ml de leite de coco. Extrair os espressos e misturar com o restante do leite de coco. Servir na taça e acrescentar o creme de ovos. Tempo de preparo de 4 a 5 minutos.
Rende 4 porções. Barista: Léo Moço.
Drinque vencedor da Copa Barista 2008