Grãos que valorizam a origem e carregam um saber-fazer artesanal são os atuais destaques do mercado cafeeiro. as regiões demarcadas conferem uma nova identidade ao produto e destacam suas particularidades
Texto Bianca Pinto Lima
Termo complexo, que não apresenta uma definição única e divide os especialistas até hoje. A palavra francesa terroir tem origem no latim popular territorium e data de 1229. Ao longo do tempo, foi se transformando e ganhando novos significados. Na França do século XIX, o termo chegou ser associado a vinhos sem caráter nobre, consumidos apenas pelas pessoas da região. Atualmente, possui uma conotação positiva e, apesar de ser mais comumente associado ao vinho, se aplica a diversos produtos, como queijo, uísque, azeite, tequila e... café.
Edição 28 Junho / Julho / Agosto 2010
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Termo complexo, que não apresenta uma definição única e divide os especialistas até hoje. A palavra francesa terroir tem origem no latim popular territorium e data de 1229. Ao longo do tempo, foi se transformando e ganhando novos significados. Na França do século XIX, o termo chegou ser associado a vinhos sem caráter nobre, consumidos apenas pelas pessoas da região. Atualmente, possui uma conotação positiva e, apesar de ser mais comumente associado ao vinho, se aplica a diversos produtos, como queijo, uísque, azeite, tequila e... café.
