O dinamismo do mercado de café nesses últimos dez anos tem apontado uma necessidade constante dos empresários, produtores e baristas em buscar conhecimento, trocar experiências e aprender sobre as tendências que despontam na área. A falta de um local onde essas novas idéias pudessem ser trocadas proporcionou a criação, em 2006, do Espaço Café Brasil. O evento, realizado pela Café Editora em parceria com a Fispal Food Service, trouxe diversas marcas para apresentar aos visitantes o que de mais novo tem atraído os consumidores. A primeira edição marcou pelo ineditismo, pela grande aceitação do público e pelo sucesso das empresas que ali expuseram produtos e conceitos.

Neste ano, o 2º Espaço Café Brasil focou no que parece ser a grande tendência do mercado de café: o investimento na capacitação de profissionais e de equipamentos modernos que possam atender ao consumidor, cada vez mais exigente, que freqüenta os ambientes que servem a bebida. A presença exclusiva de expositores que investem na qualidade do café e dos produtos relacionados, como syrups, biscoitos, sorvetes e acessórios, aumentou o nível de satisfação de quem visitou o espaço para buscar referências para o seu negócio.

A porta de entrada da Fispal Food Service, maior feira da América Latina no setor de alimentos fora do lar, contribuiu para que o Espaço Café Brasil atraísse um público vindo de fora do eixo Rio-São Paulo e contasse com maior presença de representantes de outras regiões do País. Donos de cafeterias e restaurantes de diferentes Estados brasileiros costumam visitar o espaço para conhecer tendências e posteriormente aplicá-las em seus locais de origem. Foi o caso da proprietária da Café. com, de São Bento do Sul (SC), Débora Teixeira, que encontrou ali diversos atrativos para os amantes do café: "Tive o privilégio de prestigiar o Espaço Café Brasil e acho que o evento nos acrescentou muito". Durante os quatro dias, de 25 a 28 de junho, circularam por lá aproximadamente 65 mil visitantes de 40 países a fim de realizar pesquisas de produtos, degustações e negócios com as marcas expositoras. Para o diretor da Fispal, Marco Antonio Mastrandonakis, "a busca por servir um café de qualidade cresce a cada ano e já é uma realidade. O mercado de food service tem no café um importante aliado, pois o consumo desse produto em todos os setores alimentícios é significativo no Brasil".

CONHECIMENTO E TROCA DE EXPERIÊNCIAS
Contando pelo segundo ano consecutivo com o patrocínio oficial da Bolsa de Mercadorias & Futuros (BM&F) e patrocínio especial da fabricante de máquinas de espresso La Spaziale, o 2º Espaço Café Brasil veio com a proposta de trazer expositores variados - torrefadores e máquinas modernas; cafés de qualidade certificados por diversos selos nacionais e internacionais; e produtos relacionados - que se preocuparam em antecipar lançamentos e tendências aos visitantes. Ao todo, foram reunidas 40 empresas em uma área 67% maior que em 2006. Para Mônica Leonardi, uma das representantes da La Spaziale no Brasil, "com o crescimento do mercado as pessoas interessaram- se em adquirir conhecimento e aplicá-lo aos seus clientes. Hoje vejo o mercado dos cafés de qualidade mais maduro".

Dentro dessa iniciativa de levar mais informação ao público, o Espaço Café Brasil organizou uma extensa grade de palestras no Auditório Inteligência de Mercado - BM&F, que ofereceu ao público presente mais de dez workshops sobre a temática do café. As apresentações passaram de falas mais específicas a panoramas gerais do mercado. Durante os quatro dias, o auditório recebeu visitantes interessados em agregar mais conhecimento sobre a área e trocar experiências com os palestrantes. Com o dinamismo das apresentações e a proximidade dos profissionais com a platéia, eles tiveram o privilégio de conhecer importantes nomes da cadeira cafeeira, que vêm atuando desde o início do conceito do café de qualidade no Brasil. "Nosso intuito é que o Espaço Café Brasil seja um local de referência para empresários e investidores conhecerem, experimentarem e atualizarem as informações sobre o mercado", destaca Caio Alonso Fontes, diretor de Planejamento da Café Editora, realizadora do evento.

Palestras sobre o mercado financeiro e produtos como o minicontrato de café foram apresentadas por Wilson Motta Miceli, gerente da diretoria de mercados agropecuários da BM&F: "Como o público é heterogêneo, procuramos destacar aspectos institucionais e gerais, evitando a forma rebuscada com detalhes técnicos", destacou. Assim, os visitantes que assistiram às palestras puderam fazer perguntas ao palestrante e aprender como funciona o mercado futuro.

APRESENTAÇÕES E LIVRO PIONEIRO
A surpresa deste segundo ano do Espaço Café Brasil foi o novo conceito da Arena do Barista, que atraiu o público interessado em assistir às apresentações de profissionais de ponta do mercado brasileiro. O evento foi marcado pela presença de cafeterias de São Paulo - Caffè Latte, Capheteria, Havanna Café, IL Barista Cafés Especiais e Nicecup Café - que trouxeram seus baristas para preparar drinques servidos nestes estabelecimentos.

Edgard Bressani autografa o livro, de sua autoria, direcionado aos baristas

Além das empresas, a Arena apresentou profissionais de destaque, como a tricampeã brasileira Sílvia Magalhães, que ensinou aos espectadores como se preparar para competições; Fábio Ferreira, campeão do Coffee in Good Spirits, que serviu à platéia drinques alcoólicos com café; e Concetta Marcelina, professora da área que ministrou aula técnica sobre como preparar um bom espresso e drinques à base de café. Com o patrocínio da empresa italiana Fabbri, especializada em syrups para sodas italianas e bebidas com café, a Arena ainda contou com a apresentação do barista Rogério Rabbit, representante da marca, que pôde ensinar aos visitantes como fazer drinques diversificados. Segundo Davide Lucchini, diretor da Fabbri Brasil, "este foi o ano da nossa estréia no País em eventos desse porte e escolhemos o 2º Espaço Café Brasil para fazer o lançamento de nossos produtos".

O grande movimento da Arena ficou mesmo para o terceiro dia, 27 de junho, em que foi lançado o Guia do Barista: Da Origem do Café ao Espresso Perfeito, de Edgard Bressani (Café Editora). Literatura inédita no mercado cafeeiro, o livro despertou a curiosidade dos visitantes e atraiu profissionais da área. Com o objetivo de trazer aos leitores um apanhado da história da bebida, e até dados sobre como participar de um campeonato, o primeiro juiz brasileiro certificado internacionalmente pelo WBC - World Barista Championship - e executivo da Ipanema Coffees concedeu, na ocasião, uma tarde de autógrafos.

O evento reuniu representantes da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) e da italiana La Spaziale, patrocinadoras do livro, proprietários de cafeterias e produtores de todo o Brasil. A iniciativa, prestigiada por diversos segmentos que atuam com o café, foi parabenizada por agregar conhecimento aos novos profissionais que se inserem nessa área a cada ano. Não existem dados oficiais sobre a profissão no Brasil, mas pesquisas da Abic apontam que, até 2006, havia cerca de 2,5 mil cafeterias no País. Se, no mínimo, cada estabelecimento contrata dois baristas, torna-se grande o trabalho de aperfeiçoamento e informação para manter a qualidade do serviço. "Minha proposta é contribuir para a formação dos baristas. Eles precisam ter respostas para o consumidor, cada vez mais antenado e conhecedor do assunto. Infelizmente nem todos têm a oportunidade de visitar uma fazenda cafeicultora, então a idéia foi tentar passar o que de importante há da semente à xícara", destaca o autor, Edgard Bressani.