POR CELSO LUIS RODRIGUES VEGRO E FRANCISCO ALBERTO PINO*
O hábito de apreciar um café passa por uma 'reglamurização' observada tanto nos países europeus e da América do Norte como naqueles em vias de desenvolvimento. A febre do café que tomou conta da Europa em meados do século XVIII retorna agora com ares de requinte, implementada por estabelecimentos preocupados com a qualidade e o serviço, procurando atender à crescente tendência dos consumidores em freqüentar locais em que é servido o espresso.
No Brasil, apreciar um café é reconhecidamente mania nacional. Pesquisa recente mostrou que 85% das pessoas que circulam pela cidade de São Paulo bebem café, com 66% fazendo-o fora do lar. Estudos internacionais apontam que a procura pela bebida fora de casa cresce o dobro da taxa observada para o doméstico.
Edição 28 Junho / Julho / Agosto 2010
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O hábito de apreciar um café passa por uma 'reglamurização' observada tanto nos países europeus e da América do Norte como naqueles em vias de desenvolvimento. A febre do café que tomou conta da Europa em meados do século XVIII retorna agora com ares de requinte, implementada por estabelecimentos preocupados com a qualidade e o serviço, procurando atender à crescente tendência dos consumidores em freqüentar locais em que é servido o espresso.
