Acordar cedo e tomar um café-da-manhã completo tornou-se um momento raro para muitas pessoas que vivem nos grandes centros urbanos do Brasil. Não fazer esta refeição ou alimentar-se rapidamente e correr para os compromissos vem se tornando uma prática comum. Mas a maioria da população nem imagina como faz mal deixar de se alimentar quando acorda.

Depois de uma noite de sono e de horas sem comer, os nutrientes passam a ser essenciais para nos dar energia a fim de realizarmos bem todas as atividades. Ao contrário do que muitos pensam, parar de tomar o café-da-manhã não ajuda a perder peso. Pelo contrário, contribui para que depois se tenha mais fome ao longo do dia e acabe-se, muitas vezes, extrapolando em outras refeições.

Aqui no Brasil, de Norte a Sul o café-da-manhã ganhou versões diferentes nas diversas regiões. Alimentos, costumes e horários modificam-se de acordo com a cidade, a cultura e a própria rotina do lugar. É possível encontrar o café regional paraense, o colonial das fazendas de Minas Gerais, os biscoitos e doces dos sulistas, as receitas recheadas de coco do Nordeste, o cappuccino com pão de queijo dos paulistas, a pamonha com guariroba do Centro-Oeste.

Mas o que muito se vê é a ausência do café-da-manhã no cardápio diário. Se você faz parte deste grupo, ainda há tempo para retomar esse costume, seja pela preocupação com a saúde ou até mesmo depois de redescobrir os benefícios de valorizar esse momento tão importante e saboroso.

VAMOS TOMAR CAFÉ?
Passado de geração para geração, o café-da-manhã, além de uma necessidade biológica, é, sem dúvida, um hábito cultural que se multiplicou em grande parte das civilizações. Pelo mundo, o ato de comer pela manhã ganhou diferentes nomes. Usado até hoje por povos que sofreram influência do idioma latim, a palavra desjejum vem de jejúnus. A quebra do jejum deu origem a várias expressões nas diferentes línguas: em inglês breakfast, em espanhol desayuno, em francês petit déjeuner. Outros não se referem diretamente ao jejum, mas ao momento em que é realizada a refeição, como é o caso da Itália, prima colazione, de Portugal, pequeno almoço, ou da Alemanha, frühstück (pequena parte).

No Brasil, além de contarmos com uma enorme diversidade de nutrientes degustados nesta refeição, temos uma peculiaridade: o café, popular bebida nacional, batiza esta hora do dia. Entre as línguas citadas, nenhuma usa qualquer alimento como no caso brasileiro. O café está tão presente que mesmo quem não toma a bebida usa a expressão "vamos tomar café" para se referir ao momento.

Não há quem resista ao aroma do café logo cedo. Em casa ou na cafeteria, ele é muito bem-vindo, além de ser um estimulador leve do sistema nervoso central e um grande parceiro no despertar matinal. A mistura do café com leite é a mais usada no País, mas as combinações são variadas e dependem da região. Podem vir acompanhadas de pão de queijo, tapioca, cuscuz, tortas, pães de todos os jeitos, com tucumã e queijo de coalho, com queijo-de-minas, manteiga de garrafa, margarina. Ainda temos os doces típicos, como ambrosia, doce de leite, bolo-de-rolo, canjica, broa, rosquinhas, geléias. São muitas as combinações regionais que tornam o café-da-manhã ainda mais saboroso.